採用サイト
採用サイト
採用サイト
異業種から転職も大歓迎！
これまで多くの寿司職人を育て上げてきた当社で、一人前になるまでしっかりサポートします！
世界が注目する一流寿司職人の技術を、
働きながら手に入れませんか？
将来性のある職を手につけたいと思っているあなたへ
新しい仕事に挑戦してみたいとお考えの方へ・・・
こんな状況ではありませんか？
.png)
今の仕事に将来性が見込めないので、
もっと将来性のある仕事に就きたい
.png)
手に職をつけたいけど
年齢的に遅いかもしれない
と思っている
調理の仕事に挑戦したいけど、
現時点で
知識と技術が全く無くて不安
もし、このような気持ちで仕事探しをしているのであれば、当社の環境はあなたにピッタリです。
これまで多くの寿司職人を育て上げてきた当社で、「一流寿司職人の技術」を身につけませんか？将来的には独立も可能です！
なぜいま、「寿司職人」がアツイのか！？
世界中で健康志向が高まり、SUSHIブームに！
新鮮な魚介を使った油分の少ない食事であるお寿司は、ヘルシーな料理として注目されています。海外でもセレブを中心に寿司ブームが起きています！
寿司＝日本文化を象徴する食事だから
お寿司を握るには特別な技術が必要です。職人さんたちは、魚をさばく技術やお米の炊き方など、細かいことまでこだわっていて、その技がすごいと世界中の人が感心しています。
ライブ感＆見た目の美しさが世界中で人気
目の前で寿司職人が次々とお寿司を握るライブ感はまさにエンターテインメント。また、色とりどりにお皿に並べられたお寿司は「インスタ映え」する料理としても世界中で人気があります。
.jpg)
%20(1).png)
世界の寿司レストラン市場規模
(参照：DataBridge Market Research, Cognitive Market Research)
寿司レストラン市場は今後も伸び続ける
2023年の世界の寿司レストラン市場規模は約1兆1923億円と推定されており、2030年までに2兆1678億円に達すると予測されています。
約1.8倍も伸びしろのある成長市場です。世界のお寿司市場も、寿司職人の需要も年々伸び続けています！！
寿司職人のなり方には色々ありますが・・・
回転寿司からスタートするのが実は一番オススメ！
寿司職人になるための3つの方法
%20(1).png)
01
寿司アカデミー（養成学校）に通う
寿司アカデミー（養成学校）に通うことで、2ヶ月から1年ほどで魚のさばき方や寿司の握り方などの基礎を学べます。卒業後は就職や独立を目指すことが可能ですが、即戦力にはならないため、実際の仕事を通じてスキルを磨く必要があります。学費も100万円程度かかります。
02
高級カウンター寿司店に弟子入りして修行する
高級寿司店に弟子入りし、見習いとして働きながら寿司職人の技術を学ぶ方法です。一般的に、寿司職人になるためには10年ほどの修行が必要とされます。高級寿司店に弟子入りしてもすぐに技術を教えてくれるわけではなく、しばらく包丁を握らせてもらえないことも珍しくありません。
また、長時間コースでじっくり接客するスタイルのため、会話力も求められます。
%20(1).png)
03
回転寿司に就職して技術を身につける
回転寿司に就職し、働きながら技術を習得する方法です。 特にもりもり寿司では高級寿司と同じレベルのお寿司を早く・正確に・効率よく握るスキルを身に付けることが求められるため、実務を通して1年で一流の寿司職人に成長することができます。 また、次から次にお客様が入れ替わるので会話力はそこまで求められません。
.jpg)
早く実務を学んで効率良く一流の寿司職人として成長したい方には、
回転寿司からスタートするのがおすすめです！
でも、やっぱり
この歳から未経験で転職するのは不安・・・
未経験で転職した人の多くが「よかった」と実感！！
正社員で働いている25歳～49歳のうち、未経験から転職したことがある人は50％以上。 そのうちの約61％が「未経験転職をしてよかった」と答えています。
未経験転職は、新たな経験やスキルを積むことができたり、キャリチェンジや自分の可能性を広げることができるといった理由で、今の時代のスタンダードになりつつあります。
未経験転職（業種や職種が前職とは異なる転職）をしてよかったと思う割合
【未経験転職・経験者全体】
数ある回転寿司の中で、なぜもりもり寿司が選ばれているのか？
当社で働く魅力をご紹介します！
01
魅力
本場北陸の一流寿司職人の技術が1年で習得できる
その秘訣1
高級寿司と同じレベルのお寿司を、効率よく・早く握るスタイルだから
「もりもり寿司はいつも行列だよね」と言われるほど、繁盛店として有名な当社。高級寿司と同じレベルのお寿司を効率よく、スピード感を持って提供することを大切にしています。
お客様の回転数が多いため、実務を通して寿司職人としての技術がめきめき身につきます。
.jpg)
その秘訣2
寿司技術だけでなく店舗運営全体が分かるから
寿司職人として入社した方であっても、当社はまずはホールや洗い場で2~3ヶ月間研修を行います。それは、「お寿司の美味しさはもちろん、雰囲気・接客・清潔感など、総合的なお客様満足が大切」と考えているから。
まずは厨房外でお客様の反応や店舗全体の協力体制を学びながら、その後調理場に入ってベテラン職人がじっくり指導していきます。
1年後には技術も店舗運営も分かる一人前の寿司職人として成長できます。
02
魅力
売上ノルマ一切なし！お客様満足度が最優先だから、飲食業の本来のやりがいが味わえる
当社では、お客様の満足度を最優先に考え、売上ノルマを一切設けていません。 数字は社長がしっかり見るのでご安心を。
売上よりも社員のみんなに大事にしてほしいのは、お客様が美味しいお寿司に満足して「また来たい！」と思えるお店になること。
そのため、プレッシャーが少なく、のびのびした雰囲気で仕事ができる店舗が多いことが当社の特徴です！
.jpg)
魅力
03
コツコツ真面目な人なら、誰でも活躍できる環境！
当社で活躍している方のほとんどがコミュニケーション力が高い方より、コツコツと真面目に働いてくれている方。 そのため、カウンター寿司と違い、お客様と上手にお話ができなくても問題ありません！
もりもり寿司は店舗全体でのお客さま満足度を追及しているため、カウンター寿司のように「大将にお客さまがつく」のではなく「店にお客様がつく」というスタイルです。
.jpg)
04
魅力
休みたい、稼ぎたい、どちらの希望も叶えられる！
働き方やキャリアについては、みなさんのご希望を1番に考えた働き方をご提案できます。実際に以下の働き方をしているメンバーがいます。
お休み重視派の例
稼ぎたい派の例
基本的に週休2日を取得
（※繁忙期は難しい時もありますが、人が増えたら週休2日制を確実に実現したいと思っています）
月4日休み・10~12時間勤務で、未経験スタートでも30代前半で月収は32万円！
（※ご希望の条件によっては高時給のアルバイトや業務委託としての契約になる可能性もあります）
.jpg)
.jpg)
魅力
05
キャリアを積んでフランチャイズ店舗の社長として独立することも可能！
現場の寿司職人としてずっとコツコツ頑張ってきたメンバーが、独立開業してフランチャイズ店舗の社長として経営をおこなっている実績もあります！（現在2社の実績）
「周りに幸せを広げていきたい」という社長の考えの下、今後は会社としてもどんどん社員にフランチャイズ店舗を任せ、社長をたくさん増やしていきたいと思っています。
.jpg)
魅力
06
景気に左右されにくい安定経営＆社員への利益還元
飲食事業の他にも「不動産事業」や「太陽光事業」、「金融投資事業」など、会社の資産を作るための事業をたくさん展開しています。
景気に左右されにくい安定した経営基盤があるからこそ、大切な家族を守りながら長期間にわたって安心して働くことができます。
また、今後は社員への利益還元に力を入れていきたいと思い、2024年からは決算賞与を年2回支給することになりました。
グループ全体売上
07
魅力
まかないで食費が浮くから生活も充実！
・まかないはご飯、味噌汁無料！さらに店内商品半額！
全員がご飯・味噌汁が無料で食べられるので「食費が浮く！」と好評です。 また、お寿司や海鮮丼など店内商品はすべて半額で食べられます。
.jpg)
世界が注目する一流寿司職人の技術を、
働きながら手に入れたい方は今すぐご応募ください
あなたの地域のもりもり寿司の
求人を検索！
株式会社 ウエノフーズサービス
受付時間：平日9時～17時
社員インタビュー
.jpg)
Sさん
【プロフィール】
29歳／入社7年目／石川県出身／週休1日の働き方／
好きなネタはイワシ
-
Q.入社の経緯を教えてください。もりもり寿司に入社する前、24歳から回転寿司の店長をしていたのですが、そのお店が他部門の業績悪化が原因で倒産してしまいました。その時、4人目の子供を授かったばかりで、路頭に迷っていたところを、上野社長に「うちで一緒にやらないか」と拾ってもらったことがきっかけです。 当時はまだ数店舗しかなかったのですが、「美味しい北陸の回転寿司を全国に広めたい」という社長の野望に心を打たれて、「自分も何か力になれたら」と思い、入社を決めました。あの時声をかけてくれた社長には本当に感謝しています。
-
Q.入社後は寿司職人としてどのようにキャリアアップしましたか？もりもり寿司に入社してすぐは県外に初出店するお店で働きました。経験を積んで、入社3年目で石川県内の店舗に戻ってきた時に店長になりました。前職でも回転寿司の店長をしていた経験があったのでそれも加味してもらえたと思います。
-
Q.店長の仕事にはどのようなものがありますか？毎日開店前に「本日のおすすめ」を作成しています。その日の看板メニューですね。その後は店舗を見渡しながら寿司を握り、閉店後のお金の勘定をします。他にも、マネジメント、材料の発注、スタッフの教育などがあります。 なかでも特にスタッフへの気遣いは意識していて、元気がないスタッフがいたら声をかけるようにしています。もちろん店全体を見ることも欠かせません。お客様の表情や反応を見て、クレームになる前に対処したりします。ただ握りを極めるだけではなく、お客様の満足度も高めることも重要だと思っています。
極めようと思えばどこまでも極められる、一生飽きない仕事です。
.jpg)
Yさん
【プロフィール】
46歳／入社14年目／子ども4人の6人家族／寿司職人、店長／
休日は銭湯に行くことが多い／好きなネタは白身
-
Q.入社の経緯を教えてください。もりもり寿司に入社する前、24歳から回転寿司の店長をしていたのですが、そのお店が他部門の業績悪化が原因で倒産してしまいました。その時、4人目の子供を授かったばかりで、路頭に迷っていたところを、上野社長に「うちで一緒にやらないか」と拾ってもらったことがきっかけです。 当時はまだ数店舗しかなかったのですが、「美味しい北陸の回転寿司を全国に広めたい」という社長の野望に心を打たれて、「自分も何か力になれたら」と思い、入社を決めました。あの時声をかけてくれた社長には本当に感謝しています。
-
Q.入社後は寿司職人としてどのようにキャリアアップしましたか？もりもり寿司に入社してすぐは県外に初出店するお店で働きました。経験を積んで、入社3年目で石川県内の店舗に戻ってきた時に店長になりました。前職でも回転寿司の店長をしていた経験があったのでそれも加味してもらえたと思います。
-
Q.店長の仕事にはどのようなものがありますか？毎日開店前に「本日のおすすめ」を作成しています。その日の看板メニューですね。その後は店舗を見渡しながら寿司を握り、閉店後のお金の勘定をします。他にも、マネジメント、材料の発注、スタッフの教育などがあります。 なかでも特にスタッフへの気遣いは意識していて、元気がないスタッフがいたら声をかけるようにしています。もちろん店全体を見ることも欠かせません。お客様の表情や反応を見て、クレームになる前に対処したりします。ただ握りを極めるだけではなく、お客様の満足度も高めることも重要だと思っています。
「美味しい北陸の回転寿司を全国に広めたい」という社長の野望に心を打たれて
Tさん
【プロフィール】
34歳／入社12年目／会社寮住まい／寿司職人／休日は金沢の実家で過ごす／趣味は車、ドライブ／好きなネタは光りもの
-
Q.入社の経緯を教えてください。もりもり寿司に入社する前、24歳から回転寿司の店長をしていたのですが、そのお店が他部門の業績悪化が原因で倒産してしまいました。その時、4人目の子供を授かったばかりで、路頭に迷っていたところを、上野社長に「うちで一緒にやらないか」と拾ってもらったことがきっかけです。 当時はまだ数店舗しかなかったのですが、「美味しい北陸の回転寿司を全国に広めたい」という社長の野望に心を打たれて、「自分も何か力になれたら」と思い、入社を決めました。あの時声をかけてくれた社長には本当に感謝しています。
-
Q.入社後は寿司職人としてどのようにキャリアアップしましたか？もりもり寿司に入社してすぐは県外に初出店するお店で働きました。経験を積んで、入社3年目で石川県内の店舗に戻ってきた時に店長になりました。前職でも回転寿司の店長をしていた経験があったのでそれも加味してもらえたと思います。
-
Q.店長の仕事にはどのようなものがありますか？毎日開店前に「本日のおすすめ」を作成しています。その日の看板メニューですね。その後は店舗を見渡しながら寿司を握り、閉店後のお金の勘定をします。他にも、マネジメント、材料の発注、スタッフの教育などがあります。 なかでも特にスタッフへの気遣いは意識していて、元気がないスタッフがいたら声をかけるようにしています。もちろん店全体を見ることも欠かせません。お客様の表情や反応を見て、クレームになる前に対処したりします。ただ握りを極めるだけではなく、お客様の満足度も高めることも重要だと思っています。
未経験からでも、やる気があれば一人前になれます！
仕事内容について
～入社から活躍までの流れ～
最初の
1~2か月
3か月
以降～
半年～
最初は全体の流れをつかんでもらいたいので、ホールや洗い場からスタート。お客さんが少ない時間には調理場に入って、まずは甘エビの皮むき、わさびの作り方、薬味の仕込み、味噌汁具材の下処理・・・など、包丁を使わない仕事からご指導していきます。
.jpg)
調理場で、卵など簡単な握りの用意からお任せしていきます。早い方だと握りの練習を始めてから3か月程度で店長から合格がでます！
また、軍艦や巻物の調理、ネタ、薬味の盛付けなどもご指導します。
.jpg)
.jpg)
実際に回転レーンの中に入って、お客様の前で握りを練習していきます。
魚のさばき方なども、半年以降に適性を見ながら、段階を踏んで指導していきます。
店長が練習用の魚を仕入れてくれることもありますよ！
.jpg)
.jpg)
1年後
店舗運営も調理技術も身についた、一人前の寿司職人として成長！
もりもり寿司には常連さんも多いので、好きなネタを覚えてお出ししたりすることでお客様との距離も縮まりどんどん仕事にやりがいが出てきますよ！
※その後、店舗の店長や仕入れ管理責任者といったキャリアがあります。売上ではなく、「仕事の取り組み方」をしっかり評価します。
じつは魚をさばくのが8割！
魚の種類が多くて飽きない仕事です
「まぐろ」「のどぐろ」「がす海老」「ぶり」…など、多くの魚を扱っている当店。季節や年によっても扱う魚が違うので、いろいろな魚のさばき方を覚えて、何年もかけてコツコツと努力し、プロの寿司職人を目指せる楽しみがあります！
また、寿司を握ったり、魚をさばく技術は、無くならないし、今後も必要とされていくもの。
手に職をつけたい！何かのプロになりたい！という方にはピッタリです。
キャリアアップ例
%20(1).png)
FC店舗の社長として
独立も！
※月給だけでなく、業績に応じて賞与も支給します。
※従業員の納得度が高く、より夢を描けるキャリアアップを実現するために、2025年から新しい評価制度を導入予定です。
世界が注目する一流寿司職人の技術を、
働きながら手に入れたい方は今すぐご応募ください
あなたの地域のもりもり寿司の
求人を検索！
株式会社 ウエノフーズサービス
受付時間：平日9時～17時
社長メッセージ
代表取締役社長 上野謹一
目指すは
「日本一お客さま満足度の高い寿司店」
元々能登の田舎で育った私は、子どものころから地元の人たちの義理人情を大切にする思いや行動を見てきたんです。だからこそ、独立までにいろいろなお店も経験しましたが、1番作りたいと思ったのは「日本一お客さま満足度の高いお店」でした。
そのために取り組んできたのは、「数字で管理をしない」ことと「味を変えない」ということ。特に数字については、社長であるわたしだけが見ればいいと思っています。それよりも社員のみんなに大事にしてほしいのは、お客様が満足して「また来たい！」と思えるお店になること。だから、店舗ごとの売上のノルマは置いていません。
また、お客様満足の向上においては特別なスキルやコミュニケーション力の高い接客は必要ないと思っています。その理由として、現在お店がうまくいっているのは、今いる社員が挨拶や寿司ネタの管理など基本的なことを一生懸命やっていることで、お客様満足が上がっていると思っているからです。
この30年、一生懸命頑張ってくれる真面目な社員と一緒に頑張ってきて、石川だけではなく県外にも店舗を拡大してきました。ようやく会社としても成長期から成熟期に入ったため、今後は店舗拡大よりも、従業員の皆さんが安心して長く勤めていただける会社になるために、「従業員への利益還元」「成長を見守ること」に力を入れていきたいです。
私は働くうえで、会社や仕事が一番でなくとも良いと思っています。一番は家族や大切な人。そんな思いを持っている人と一緒に働けると嬉しいです！ご応募お待ちしています。
会社概要
企業目標
店舗の数や売上ではなく、顧客満足度、従業員満足度の高い、店舗や企業をつくることである。
理念
仕事は初心を忘れず、信念をもって自分のできることを一日一日。
一生懸命頑張ることが一番大切である。そうすれば結果は後からついてくる。
